Una vida en quarantena. Part 2: Com fer un aperitiu en fila de mort

No els puc tirar com aquesta persona. Tant de bo pogués. Conec els meus límits.

Així que el meu pare Mandy va compartir el meu primer bloc escrit ahir a les seves xarxes socials. Una de les seves amigues va dir que la quarantena estava arribant a ella i que passava una bona estona mirant la realitat de la televisió perquè, "... és simplement entreteniment sense cervells per a mi".

Jo faig el mateix, però amb Candy Crush. Tanmateix, també m'he trobat amb una mica de funk mentre perdo la meva vida final al darrer nivell de Nightmarishly Hard ... no perquè s'hagi acabat, sinó perquè sento que no he passat tant el temps, sinó que el vaig desaprofitar. .

No dic que l’entreteniment sense ànims no sigui important, però crec que és fàcil caure en un parany de no fer res fent alguna cosa que sigui per a tots els propòsits i propòsits ... inútil.

Així, amb això ... i estic dirigit específicament a persones que estan nervioses a la cuina ... Vaig a compartir una recepta amb vosaltres. Es necessita una estona a propòsit, però també és molt fàcil i es pot fer per etapes. Podeu batre-ho juntament en trenta minuts, o deixar-vos xafar i xerrar, beure un got de vi i prendre dues hores o més amb ell. Podeu fer-ho per dos o per deu (el límit COVID), sense passos addicionals.

I us prometo que serà una de les coses més saboroses que heu menjat mai. Fa només una setmana, la meva amiga Amy va demanar la recepta. Pauline, una de les meves persones predilectes de sempre, la va anomenar "aperitiu a la mort".

És una bastardització de la recepta del meu amic xef Matty Birkenmeier, que fa amb llagosta i pa més gran. Jo faig gambes i les anomeno Mossegades de gambes.

Aquí teniu el que necessitareu: 1. 1 pa de pasta àcida d'alta qualitat (tot i que és deliciós, Wonder no ho tallarà). Teniu la botiga de queviures o el Panera per tallar-lo, si no ho feu prèviament a rodanxes. 2. 1 xalot gran o 2 petits. 3. 20 Tomàquets Cherub (el contenidor groc de la secció de productes). 4. 1 petit paquet d’alfàbrega fresca que es troba a la secció de productes. 5. Esmalt balsàmic (que es troba a les ampolles del passadís de vinagre). Es descongelen 1,5 lliures de gambes de mida mitjana, crues o cuites. 7. Oli d’oliva. 8. Sal (preferiblement kosher) i pebre. 9. Formatge ratllat de parmesà (preferiblement de la secció de formatge, no processat).

Pas 1: Agafeu un got gran (aproximadament una polzada de diàmetre) i talleu els discos a cada llesca de pa. No han de ser cercles absolutament perfectes, de manera que hauríeu de poder treure almenys tres discos de cada rodanxa. Poseu l’extrem obert del got a la part superior de la llesca de pa i gireu-lo mentre premeu el got cap avall per tallar-los.

Pas 2: un cop tallades les rodones de pa, escalfeu una mitja polzada d’oli d’oliva en una paella a foc mig. Un cop escalfat prèviament, poseu-ne rodons a l’oli i cuineu-los durant 1 minut per cada costat, colpejant-los amb pinces o cullera si no teniu pinces. El color que esteu buscant ha de ser de color marró ataronjat clar. En acabar, poseu una sola capa d’un full de galeta recobert en paper d’alumini, amb els tovallons a la part superior per remullar l’excés d’oli.

NOTA: un cop acabats els primers, ompliu la cassola amb una mitja polzada d’oli, ja que el pa es remullarà. Continuar fent això fins que no estiguis fora del pa.

Pas 3: Ara que el pa es refreda, és el moment de fer les gambes. Podeu preparar-les de diverses maneres. Si ja estan cuits, només cal escalfar. Segons les vostres preferències, podeu fer-ho a la paella amb mantega fosa i oli d’oliva (sempre faig servir tots dos junts) o fent servir una cervesa. Budweiser funciona molt bé per això. També podeu utilitzar aigua, però el sabor no serà tan robust.

Per a les gambes ja cuites ... a foc mitjà, cuineu-les entre 60 i 90 segons a cada costat, escampant-hi sal kosher mentre cuineu. Deixeu les cues en marxa, però traieu-les abans del pas de muntatge que hi ha a sota.

De cru, augmenteu la temperatura de la paella a mitjana-alta. Cuineu les gambes pelades i desenrotllades durant uns 2,5 minuts per cada costat fins que quedin rosades i passades a punt. Espolseu-ho amb sal mentre es cuina. Quan estiguin cuits, coleu-los en un bol i reserveu-los.

Pas 4: ara és hora dels complements. Talleu finament l’eixot (s), el tomàquet cherry i l’alfàbrega. A continuació, barregeu-les bé en un bol amb una cullerada d’oli d’oliva, sal i pebre al gust, i dues cullerades de formatge acabat de ratllar parmesà.

Pas 5: Muntatge: feu tot això al full de galetes amb el vostre pa. Agafeu un disc torrat i poseu al voltant del disc una culleradeta de la barreja de tomàquet / ceba / alfàbrega i aplaneu-ho per cobrir el pa. Després, poseu-hi una gambeta al damunt. Un cop fet això, ruixeu lleugerament més parmesà al damunt. Per acabar, agafeu l’ampolla de glaç balsàmic i gotegeu per sobre de la part superior de les gambes.

No estic compartint a propòsit una imatge d’això, perquè no vull que hagis de comparar i penso que, d’alguna manera, hi ha un tipus de Pinterest, si no és exacte. Tanmateix, si decidiu provar-ho, m’estimaria molt positivament veure la vostra obra acabada.

I m’agradaria sentir parlar de les converses que teniu tot fent-ho. Algunes de les millors converses que Steph i jo hem tingut mai han estat cuinant de forma mandrosa.

Espero que gaudiu, i més aviat. Mantingueu-vos segur, estigueu a casa i manteniu-vos alimentats.

********************* Estigueu atents a més blocs en breu, i si algú té alguna sol·licitud de blogs o receptes, si us plau, aviseu-me!