Un manual de cuina calenta a casa per algú de qui només les credencials inclouen haver menjat abans olla calenta a casa

Com a taiwanès-americà, la representació en la cultura alimentària nord-americana ha estat força gran recentment. Agafar un boba ha reemplaçat a agafar cafè a gairebé tots els cercles dels meus amics i l'olla calenta també ha trobat un fort cop de mà al cor de les quedades mil·lenàries. Tanmateix, quan vaig tenir una olla calenta personal en un restaurant per primera vegada, va ser sens dubte una experiència aliena.

Veure, créixer, l’olla calenta sempre va ser el pilar de les reunions familiars i de vacances. Vam cedir Acció de Gràcies a les tradicions nord-americanes de salsa de gall dindi i nabiu, però el Nadal i l'Any Nou i l'Any Nou xinès, una gran olla calenta o dos sempre feia gràcia al centre de la taula, a punt per cuinar un dinar per a més de 5 persones. Per a mi, un àpat calent implica demanar al portador que us ajudi a llançar una altra bola de peix, cridant al portador per rescatar la vedella en rodanxes primes abans de passar per sobre o interrogar-li el portador de cullerots cap a on va anar aquest últim gambet. (Respecteu els vostres portadors locals.)

Així, quan se’m va servir per primera vegada una olla calenta de mida diversa i divertit, era estrany que només fos una portadora de cullerots per a una sola persona (jo). Encara era deliciós i meravellós no haver de defugir les meves germanes i cosines, però el pot calent de la família és una cosa afectuosa, caòtica, càlida i que no té cap paraula familiar millor. I quan dic "família", vull dir a qualsevol persona que consideri una persona estimada. Per a mi, aquesta és la veritable experiència de la cuina calenta.

Així doncs, inspirat en els meus amics blancs que només han tingut un cafè calent personal car, aquí teniu un guiatge a casa amb algú que només té com a menjador una olla calenta a casa. (Com jo, sóc un cuiner horrible. L’únic ethos que recolza aquest article és la meva sang taiwanesa.)

Pas 1: equipament

Cremador portàtil

El cremador portàtil és l'únic equip que necessita del 100% per tenir una olla calenta. Vull dir, també necessiteu una olla, però tots hauríeu de tenir un, així que no us poseu tècnic amb mi. Una ràpida cerca a Google em va donar aquests preus i no crec que no us resulti més barat en un supermercat xinès.

O simplement robar-ne un amic asiàtic.

I aquí teniu l’equip opcional:

Pot doble dividit

L’olla calenta té aquests divertits pots dividits si voleu més d’un brou o si voleu dividir les carns i les verdures.

Culleres de filferro

Aquests petits panells són molt útils a l’hora de pescar les peces que ja estan a punt per menjar. Els cullerots estàndard solen ser massa grans per aïllar els ingredients que desitgeu i em sembla que els escuradents són massa relliscosos per a certs aliments.

Pas 2: Ingredients

Aquí teniu la part divertida, ja que sempre que alguna cosa tingui un bon gust bullit, podeu tenir-la en una olla calenta! Literalment, aneu al vostre supermercat i agafeu qualsevol cosa que vulgueu llençar a l’aigua que bufa. No deixeu que cap purista de pota calenta us aborregui a comprar determinats ingredients (en realitat no sé si hi ha discurs de pota calenta, però a jutjar per l’estat del món, probablement hi hagi), però si esteu interessats en quina? La família taiwanesa sol comprar el seu pot calent, anar a un supermercat xinès i buscar aquests ingredients!

Pas 2.5: navegar per un supermercat xinès

Si abans no heu estat mai a un supermercat xinès, feu una ràpida digressió per llegir alguns indicadors.

1. Trànsit terrorífic: si us trobeu durant una hora punta al supermercat, pot resultar molt bàrbar. No hi ha prou maleït espai als passadissos i als asiàtics no els importa prou que els estranys tinguin paciència per a vosaltres, així que només prepareu-vos per a un carro de la compra o dos.

2. Barrera idiomàtica: la majoria dels empleats dels supermercats xinesos parlen en anglès, així que no us preocupeu! Si trobeu algú que no parli anglès, només cal que apunteu una foto del que esteu intentant trobar al vostre telèfon i pregunteu "On?" Estaràs bé.

3. Cupons de diners: Alguns supermercats xinesos us donen cupons de diners en funció de la quantitat que invertiu durant la compra. Un costum habitual per a la meva família és comprar tot allò que necessitem i, a continuació, utilitzar els cupons de diners per realitzar immediatament una segona compra d’embarcacions o botes de sortides suficients per acabar de xocar lleugerament sobre la quantitat de diners dels cupons. (50 boles de bola de 70 cèntims, sí!)

Pas 2 (cont.): Ingredients

HOLA, benvinguts de nou, aquí teniu els ingredients que sempre fa la meva família per tenir una olla calenta.

Daikon

Consell de cuina: talleu aquests kiddos molt prims o bé trigaran per estar a punt.

Col xinesa

Col xinesa! És Bok Choy! Hauríeu d’utilitzar-ho en tot.

Napa Cabbage

Aquest és el meu netejador de paletes preferit en una olla calenta. Realment no té gust de res, però és un bon descans per les carns pesades i el marisc.

Agulla de bolets

D'acord PAUSA. Si mai no heu tingut bolets d’agulla, vull que enteneu com és el bolet d’agulla essencial. Bàsicament és el formatge de corda, però en lloc del formatge fabricat, és natural de la natura i un munt de bolets. Perquè entengueu quina és la magnitud dels xinesos als xampinyons d'agulla, això és el que semblaven els prestatges del segon supermercat xinès a la nit de Cap d'Any:

EL PRIMER SUPERMERCAT XINès NO TENIA AQUEST ESQUERRA.

Arrel de Lotus

L’arrel de Lotus pot ser un èxit o falta de gent, però és prou divertit i xinès que us dono la benvinguda a provar-ho si no ho heu tingut mai abans. Consell de cuina: igual que el daikon, assegureu-vos de tallar-lo ben prim.

Això és el que sembla, per cert:

Carns de rodanxes primes

Mai he tingut olla calenta sense carn picada, així que si no aneu sense carn, assegureu-vos d’afegir-los. La vedella i la carn de porc són clàssiques, i pel que fa a quin tipus de vedella o porc, no en tinc ni idea. Vaig preguntar al meu pare quin sol triar i em va dir: "El que té un aspecte bo."

Suggeriment de la cuina: la carn es fixa molt ràpidament. Tan aviat com el color vermell s’enfosqueixi en un marró, ja està a punt.

Ous de guatlla

En realitat no crec que els ous de guatlla siguin tan habituals a la olla calenta, però la meva germana es desorganitzarà si tenim olla calenta sense ells, així que aquí ho teniu.

Pastís de peix

Sempre obtindré el pastís de peix rosa, perquè sembla adorable. Vull dir que també és saborós, però mai en tinc els colors naturals.

Suggeriment de la cuina: per a la seva preparació, imagineu-vos la cosa rosada i suau de ramen. Bàsicament és el mateix. Tallau aquesta primesa.

Ball de peixos

Des de diferents tipus de peixos a formes diferents fins a farciments diferents, hi ha un milió de tipus de boles de peix. Per citar les paraules sàvies del meu pare, només cal que escolliu "la que es veu bé".

Marisc

pixabay

També són molt populars altres tipus de marisc! Llagostins, cloïsses, musclos ... el poseu. Si esteu sentint una mica de boiee, aneu a buscar una mica de marisc per a la vostra olla calenta.

Consell de cuina: el peix cru es desmunta amb molta facilitat quan es cou massa.

TLDR: No aboqueu massa la vostra carn.

Tofu Puffs

Tofu buffed absorbir tot el brou i es converteixen en petits esclats de sopa calenta a la boca.

Consell de cuina: assegureu-vos de menjar-los quan el caldo s’hagi escalfat. Els cops poden tastar una mica desagradables si són càlids. Si decidiu comprar un tofu normal (també excel·lent i més perdonós), opteu pel ferm. El tofu més suau es descompondrà massa fàcilment.

Tallarines de vidre

Heu de remullar aquests nadons durant uns 10-15 minuts abans d’introduir-los a l’olla calenta. Són literalment fideus transparents i no sé com són controvertits, però la meva germana els odia perquè són "relliscosos" (SÓN DE FAGUETS, QUÈ ENS ESPERAN), així que si teniu una textura -individual sensible, els fideus ramen són una alternativa comuna.

Salsa de barbacoa xinesa (Sa Cha Jiang)

Si teniu un brou molt fort, potser no és necessari, però també crec que aquesta salsa és el cel en una llauna amb tapa de plàstic, així que us recomanaria que ho proveu una vegada. El sa vegetarià també està disponible per als meus menjadors no carnosos. Sóc un al·legat alimentari, així que no tinc ni idea de descriure el sabor, però puc donar-vos els ingredients a la seva entrada de Wikipedia: "oli de soja, all, xotes, chilis, peix brillant i gambetes seques". Podeu utilitzar sa cha com un bany o, el meu mètode preferit, llençar-ne un munt al bol i barrejar-ne els pots calents mentre mengeu.

Pas 3: Caldo

pixabay

Si heu menjat olla calenta en un restaurant, ja sabeu que el tipus de brou és crucial per al perfil general de sabor. Tot i això, sóc tan fotut i realment igual que la meva olla calenta amb aigua, cosa que estic segur que és contundent en alguns cercles d’ulls calents. Afegiu aigua bullent amb alguns ingredients i dollop a una mica de sa? Sóc una noia feliç. Tanmateix, si no et ve de gust, com si estiguessis, una base de sopes per a olles calentes preparades, a més de brou de pollastre i barreja de sopa miso.

Pas 4: GET COOKING

Feu els vostres ingredients trossejats, remeneu-los a plats i proveu de fer força espai a la taula. A continuació, empleneu el pot amb una mica d’aigua / brou i introduïu-lo a la vostra estufa portàtil. Després de prémer la calor i de tirar la responsabilitat del portador de cullerots a algú, només heu d’esperar que l’aigua bulli! A continuació, podeu apagar el foc i arrebossar els ingredients. A continuació, es mostren algunes pautes que us poden ajudar a la vostra experiència en casa a casa:

1) Designeu els vostres portadors. Per a grups grans o taules llargues, tenir només un parell de portadors de cullerots ajudarà a que la distribució de pota calenta funcioni de manera molt més eficaç que no pas a tots els cullerots. Els portadors també tenen la responsabilitat de decidir quins ingredients entren al pot i quan, així que assegureu-vos que siguin bons oients. Per a un grup reduït, podeu allunyar-vos de tots els que se serveixen. Tanmateix, per obtenir una autenticitat completa, hauríeu de forçar als més grans o als més joves a servir a tothom de totes maneres. És més divertit així.

2) Vigileu la vostra calor. Cal que l’aigua arribi a ebullició quan estiguis cuinant qualsevol cosa a base de carn per estar segura, però no voleu que l’aigua escorrega escopi a tot arreu quan mengeu, així que només cal vigilar la calor. Una vegada més, aquesta feina sol recaure en els portadors.

3) No sobrecarregueu-vos. No us sobreeixiu ni llenceu tots els ingredients del pot. Bullirà i es desbordarà i faran vergonya als vostres avantpassats. (Veieu per què he dit que heu de respectar els vostres portadors. Tenen molta pressió.)

4) Mireu el nivell de brou. A l'altre extrem de la bàscula, és possible que el caldo bulli força baix, així que afegiu aigua quan ho necessiteu perquè els ingredients no es cremin.

5) Ningú no es queda enrere. Obteniu regularment la part inferior abans d’introduir nous ingredients, perquè hi ha una molt alta possibilitat que els aliments quedin enganxats a sota i es tornin molestos i molestos.

6) Designeu els escuradents de carn crua (opcional). Algunes persones designen escuradents / tingles per a la carn crua per evitar la contaminació creuada. Tot i això, tot acaba acabant bullit, de manera que això depèn de la preferència del grup.

7) Aprecia la teva família. No sigui enganyós per la part principal, però el pot calent de la família és el tema de l'amor. Tingueu olla calenta amb les persones que més us importen.